-
Timp de preparare30 minute
-
Timp de gatire1 ora
-
Servire6
Ghiveciul de legume este unul dintre acele preparate simple, dar incredibil de gustoase, care ne amintesc de mancarea facuta acasa, cu rabdare si ingrediente proaspete. Este genul de reteta care nu are reguli stricte, dar care iese de fiecare data minunat atunci cand este gatita cu grija.
Varianta aceasta este putin mai migaloasa, pentru ca fiecare leguma este pregatita separat, insa rezultatul merita din plin efortul. Aromele se pastreaza mai bine, textura este perfecta, iar la final, toate ingredientele se imbina intr-un preparat bogat, savuros si foarte echilibrat.
Este un ghiveci mai scazut, lasat la cuptor pana cand zeama scade aproape complet, iar gustul devine intens si concentrat. Este bun cald, dar parca si mai bun rece, cand aromele sunt si mai bine asezate.
Ingredients
Ingrediente
Directions
Incepeti prin a pregati tava in care veti pune legumele. Este bine sa fie asezata pe blatul de lucru, aproape de voi, pentru a putea adauga ingredientele pe masura ce sunt gata.
Ardeii capia se coc, fie la cuptor, fie pe aragaz. Dupa ce s-au copt, se curata de pielita si de cotor, se taie bucati si se pun direct in tava.
Ceapa si telina se toaca marunt, iar morcovul se taie rondele. Se calesc intr-o tigaie, in putin ulei incins, pana se inmoaie usor, apoi se adauga in tava peste ardei.
Conopida si broccoli se desfac in buchetele si se oparesc in apa cu sare aproximativ 10 minute, sau pana cand se inmoaie usor. Se scurg bine si se adauga in tava.
Ciupercile se taie felii si se gatesc intr-o tigaie, in putin ulei, fara a adauga sare, pentru a nu lasa prea multa apa. Se lasa pana se rumenesc usor, apoi se pun in tava.
Vinetele, dovleceii si cartofii se taie cubulete si se prajesc pe rand in ulei incins. Este important ca uleiul sa fie bine incins, pentru ca legumele sa nu absoarba prea mult ulei. Se prajesc pana devin usor rumenite, apoi se adauga in tava, peste celelalte legume.
Pe masura ce pregatiti fiecare ingredient, il adaugati in tava alaturi de celelalte. Se adauga sucul de rosii, cimbrul, boiaua afumata, foile de dafin, apoi se potriveste de sare si piper. Se toarna putina apa fierbinte peste legume, cat sa ajute la formarea sosului, apoi tava se acopera cu folie de aluminiu.
Se da la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 1 ora. Dupa acest timp, se indeparteaza folia si se lasa ghiveciul la cuptor pana cand zeama scade bine si preparatul capata o textura mai legata. La final, se presara patrunjel proaspat, daca doriti.
Ghiveciul de legume este unul dintre cele mai versatile preparate de post, potrivit atat pentru o masa de zi cu zi, cat si pentru un pranz mai special. Este satios, plin de culoare si foarte aromat, iar combinatia de legume il face echilibrat si hranitor. Se poate servi cald, dar este la fel de gustos si rece, cand aromele sunt mai intense. Merge perfect alaturi de paine proaspata sau muraturi, pentru un contrast placut.
Leave a Review